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食譜天地

吃火鍋涮毛肚為什么要“七上八下”,有什么寓意?

發(fā)布時(shí)間:2019-10-03 作者:admin 瀏覽次數(shù):

吃火鍋,我想吃貨必點(diǎn)的有這么幾樣:毛肚、鴨血、鴨腸、雞胗、腦花、雞爪、金針菇.........在火鍋界,一直有一種說法叫七上八下,這個(gè)我們一般用來燙毛肚,但是毛肚其實(shí)真的很講究。

對(duì)毛肚的愛之深,自然也是知道吃毛肚要七上八下的道理。不過每次這樣來來回回好不折騰,索性直接把毛肚扔到鍋里去,幾秒后再撈上來。最近小編吃火鍋的時(shí)候,把毛肚扔到鍋里去的一瞬間,服務(wù)員小姐姐就上來提醒說毛肚要“七上八下”。


顯然吃毛肚是一件很有講究的事情,吃火鍋涮毛肚,服務(wù)員說要“七上八下”,為什么要這樣涮毛肚呢?因?yàn)檫@樣的毛肚最好吃。其實(shí)這七上八下并非什么召喚儀式,它代表的是一個(gè)時(shí)間,七上八下剛好15秒。這是涮毛肚的最佳時(shí)長(zhǎng),在沸水中煮15秒左右的毛肚,吃著鮮脆美味,十分爽口。


如果在沸水中煮久了,這毛肚就會(huì)老掉,吃起來不那么脆了。好好的一片毛肚,就因?yàn)檫@煮得太久給糟蹋了,確實(shí)可惜。所以如果你懶得上上下下來回七八次,只要記得別煮太老了也是可以的。


對(duì)于多數(shù)食材來說,短短的十五秒是無法將寄生蟲充分殺死的。而且毛肚屬于動(dòng)物內(nèi)臟,很多人都會(huì)怕沒煮熟吃了不好。所以能七上八下的毛肚有個(gè)要求,那就是這毛肚必須要是新鮮干凈的。很多毛肚即使處理干凈了,也可能在貯藏的時(shí)候和其它生食交叉感染。所以要是覺得不放心,多煮一會(huì)兒也是可以的,只是口感會(huì)差一些。


吃毛肚還要“七上八下”,這滿滿的儀式感,你平常會(huì)這樣吃嗎?


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